主菜
ゆで卵の牛肉巻き
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 卵（Sサイズ）4個
- 牛もも薄切り肉150g
- まいたけ1パック
- 酢
- 小麦粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
調理
- 1鍋に卵を入れ、ひたひたの水と酢少々を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして5分ほどゆで、水にとって、さめたら殻をむく。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。
- 2ゆで卵をバットに入れ、小麦粉を薄くまぶす。まな板に、牛肉を1/4量ずつ少し重ねて縦長に広げて置き、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。真ん中よりやや手前にゆで卵を横長に置き、手前の肉を持ち上げてひと巻きする。次に、肉の左右を内側に折り込みながら、奥のほうへきっちりと巻いていく。巻き終わりをつま楊枝で留め、小麦粉を茶こしを通して全体に薄くふる。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れてころがしながら3～4分焼く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ3、しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2を加えて、全体にからめながら3～4分煮る。まいたけを加えて汁けがなくなるまで1分ほど煮つめ、牛肉巻きのつま楊枝を取って器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
25分
388kcal
牛薄切り肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
