主菜
更新日 2025/6/7
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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鮭はペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹でつぶす。あさりは殻と殻をこするようにして洗う。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭の両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いて、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れてかるく炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで2～3分炒める。
カレー粉をふり入れて炒め合わせ、香りが立ったら【2】の鮭をのせ、まわりにあさり、ミニトマト、ブラックオリーブを散らす。白ワインを回しかけ、ふたをして2～3分蒸し、あさりの口が開いたら味をみて塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
初出 オレンジページ 2024年12月号
30数種類のスパイスとハーブをバランスよくブレンドし、焙煎、熟成を経たこだわり製法で仕上げた「S&B赤缶カレー粉」のスティックタイプ。1本あたり小さじ1（2g）に小分けされているので使い勝手抜群。下ごしらえに使って食材の臭み消しに、いつもの料理にチョイ足しでコクやうまみを引き出してと、手軽に料理が楽しめます。
10g（2g×5本入り） 216円（税込み）
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
