汁物
更新日 2025/6/6
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。包丁で薄く削るように細長いそぎ切りにし（ささがき）、水に3分ほどさらしてざるに上げる。小さめの器に、だし汁小さじ2、片栗粉小さじ1を混ぜ、だし溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁2カップ、ごぼうを入れて中火にかける。煮立ったら5～6分煮て、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3を加える。だし溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2010年6月号
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
291kcal
20分
