副菜
れんこんのシャキシャキきんぴら
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更新日 2025/6/7
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- れんこん300g
- れんこん300g
ごましょうゆだれ
- 白すりごま大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
ごましょうゆだれ
- 白すりごま大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- 好みで白すりごま適宜
- ごま油大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- 好みで白すりごま適宜
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水洗いしてざるに上げ、水けをよくふき取る。ごましょうゆだれの材料をよく混ぜる。
- 2
口径25cmの耐熱ボウルに【1】のれんこんを入れ、ごま油をからめる。片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- 3
【2】にふんわりとラップをかけてビストロ庫内中央に置き、「料理集→ワンボウル→やみつき野菜→ワンボウルやみつき野菜→仕上がり調節へ（標準）」に設定し、スタートボタンを押す。
- 4
加熱が終わったら取り出してラップをはずし、れんこんが熱いうちに菜箸で混ぜてほぐす。ごましょうゆだれを加えてさらによく混ぜ、調味料がなじんで汁けがなくなったら器に盛る。好みですりごまをふる。
☆このレシピは、2025年8月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2025.6.2
398kcal
