1. 1

   牛肉はポリ袋に入れ、マリネ液の材料を加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて30分（できれば8時間）以上おく。

   

   
2. 2

   にんじんは皮をむき、幅3mmの半月切りにする。じゃがいもは皮をむいて6等分に切り、耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。牛肉はマリネ液をこそげる（マリネ液はとっておく）。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を並べ入れる。色が変わる程度にさっと両面を焼き、火を止めて取り出す。
3. 3

   フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。玉ねぎ、にんじんを入れて2分ほど炒め、こそげたマリネ液を加えて1分ほど煮立たせる。煮汁の材料を加えて弱めの中火にし、10分ほど煮る。牛肉を戻し入れ、じゃがいもと、バター10gを加えて2～3分煮る。

初出　オレンジページ 2018年12月号