更新日 2025/6/9
有賀 薫
料理家
スープ作家。ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。毎朝のスープ作りを約7年近く続け、作ったスープは2500種以上になる。暮らしを助ける家庭のスープレシピを書籍、雑誌、SNSなどで発表しているほか、さまざまなスープイベントなども行っている。スープの実験室である「スープ・ラボ」主宰。
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玉ねぎは縦に薄切りにする。小松菜は根元を切り、幅1cmに切る。ブロッコリーは茎の皮を厚めにむき、細かく刻む。じゃがいもは皮をむいて幅8mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
口径20～22㎝ほどの鍋にオリーブオイル大さじ3～4とにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れてよく炒める。小松菜とブロッコリー、塩小さじ1を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら、じゃがいも、汁けをきったひよこ豆、種を取った赤唐辛子を入れ、水をひたひたに加えて煮る。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、ブロッコリーの房が崩れてほろほろになるまで20～30分煮込む。
水を1カップほどたし、塩少々で味をととのえる。器に盛り、チーズをグレーターでおろしてかける。
レシピ掲載日 2025.5.2
有賀 薫
料理家
スープ作家。ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。毎朝のスープ作りを約7年近く続け、作ったスープは2500種以上になる。暮らしを助ける家庭のスープレシピを書籍、雑誌、SNSなどで発表しているほか、さまざまなスープイベントなども行っている。スープの実験室である「スープ・ラボ」主宰。
