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副菜

ほたるいかのカナッペ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#洋食
#魚料理
#春
#ほたるいか

撮影田村昌裕

うまみの強いほたるいかだから、オリーブやクリームチーズとも相性がいい。

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更新日 2024/4/4

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出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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1人分

※作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。

Tip 1

Tip 1

軟骨はえんぺら（三角形のひれ）側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。

Tip 2

Tip 2

調理

1
室温にもどしたクリームチーズ50gは器に入れ、練って柔らかくしておきます。ほたるいか（ボイル）50gは上記を参照して下ごしらえをし、粗く刻んでボールに入れて。ブラックオリーブのみじん切り20g、にんにくのすりおろし少々、オリーブオイル小さじ1、酢小さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ、別の器に。バゲット、クラッカー各適宜にクリームチーズを塗って、ほたるいかをのせてめしあがれ。

初出　オレンジページ 2023年5月号

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