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副菜

ほたるいかのハーブみそあえ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#洋食
#魚料理
#春
#新たまねぎ
#ほたるいか

撮影田村昌裕

定番・酢みその洋風版。魚介にぴったりのディルはほたるいかにも合う。

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更新日 2024/4/4

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髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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1人分

※作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。

Tip 1

Tip 1

軟骨はえんぺら（三角形のひれ）側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。

Tip 2

Tip 2

調理

1
ほたるいか（ボイル）100gは上記を参照して、下ごしらえを。新玉ねぎ1/4個（約50g）は縦に薄切りにし、さっと水にさらして水けをきります。ボールにみそ大さじ1/2、オリーブオイル小さじ2、レモン汁小さじ1、粗びき黒こしょう少々を混ぜ、ほたるいか、新玉ねぎと、ディルの葉1本分を加えてさっとあえたら完成。

初出　オレンジページ 2023年5月号

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