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ほたるいかのフリットのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

ほたるいかのフリット

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#揚げもの
#通年
#ほたるいか

撮影田村昌裕

ころもにビールを入れるとサクサクに。サクッ、じゅわっにやみつきになる。

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更新日 2024/4/4

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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1人分

※作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。

Tip 1

Tip 1

軟骨はえんぺら（三角形のひれ）側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。

Tip 2

Tip 2

調理

1
ほたるいか（ボイル）100gは上記を参照して下ごしらえをし、ボールに入れて小麦粉大さじ2をまぶします。別のボールに小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜ、ビール大さじ4（なければ水大さじ4、ベーキングパウダー小さじ1/4）を加え、さらに混ぜて。
2
揚げ油を高めの中温（180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、ほたるいかを1ぱいずつころもにくぐらせて油に入れます。30秒ほどさわらずに揚げて、ころもが固まってきたら返しながらカリッとするまで1分ほど揚げて。油をきって器に盛り、好みで一味唐辛子少々をふっても。

初出　オレンジページ 2023年5月号

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