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副菜

なすとみょうがのみそあえ

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更新日 2025/6/4

なすとみょうがのみそあえ
撮影 髙杉 純

断面をでこぼこにすることで、生なすにみそとおかかがよくなじみます。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    55kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

藤井 恵

料理家

  • Instagram
  • Instagram

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

3~4人分
  • なす
    5
  • みょうが
    3
  • 削り節
    2パック
  • みそ
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切ってがくを取る。包丁の刃元を身にかるく刺し、一口大に割る(写真参照)。水に5~10分さらしてアクを抜き、しっかりと水けを拭く。

  2. 2

    みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。ボールになすと、みそ大さじ3を入れて混ぜ、削り節、みょうがを加えてよくあえる。

初出 オレンジページ 2017年8/2号

 



 
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