副菜
イタリア産ブッラティーナの香味オイルがけ
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更新日 2025/6/7
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
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2人分
- イタリア産ブッラティーナチーズ1個※1個120g相当
- ピスタチオ5粒
- アーモンド3粒
- 松の実小さじ1
- あさつき（または万能ねぎ）3本※好みで増やしても
- 穂じそ4枝※好みで増やしても
- すだち1/2個
- 太白ごま油大さじ2
- 塩適宜
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
オーブンを低温（130℃）に予熱する。ピスタチオ、アーモンド、松の実を耐熱皿に入れ、130℃のオーブンで20分じっくりと焼く（ロースト）。取り出してピスタチオ、アーモンドをみじん切りにする。
- 2
あさつきは小口切りにし、穂じそを枝からはずして混ぜ合わせる。すだちは横半分に切る。小さめのフライパンにごま油を中火で熱する。
- 3
イタリア産ブッラティーナチーズを器に盛り、塩、しょうゆをかけてローストしたナッツを散らし、【2】の薬味をのせる。ごま油を回しかけて香りを立たせ、すだちを絞る。ブッラティーナチーズと薬味をからめながらいただく。
レシピ掲載日 2023.12.19
材料メモ
ブッラティーナ
ブッラータの小さいものが「ブッラティーナ」（写真はブッラータ）。弾力性のあるきんちゃく形のチーズ生地の中に、手で細く裂いた生地と生クリームを混ぜたものを詰めて作る。
●タイプ：フレッシュタイプ
●乳種：牛・水牛
