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坂田さんの絶品レシピで味わう知れば知るほど好きになるイタリア産チーズ！

スイーツ

イタリア産リコッタチーズと干し柿のオープンサンド

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更新日 2024/4/4

撮影松村隆史

リコッタチーズに干し柿を合わせたイタリアン×和のドルチェ。トーストしたライ麦パンで香ばしさと歯ごたえをプラス。

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更新日 2024/4/4

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レシピを作った人

坂田阿希子

料理家

料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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材料

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2人分

イタリア産リコッタチーズ
80g
ライ麦食パン（12枚切り・サンドイッチ用）
2枚
干し柿
1個
はちみつ
大さじ2
好みで塩（粒子が粗めのもの）
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
パンはみみを切り落とし、半分に切って、オーブントースター（1000W）でこんがりと焼く。
2
イタリア産リコッタチーズとはちみつ少々をボールに入れ、ゴムべらなどで練ってなめらかにする。厚手のポリ袋などに入れて口を閉じ、袋の角を1カ所、長さ1cmほど切り落とし、絞り袋にする。干し柿はへたを取って縦半分に切り、種を除いて横に4等分に切る。
3
トーストしたパンにこのチーズを等分に絞り出し、干し柿を2切れずつのせる。器に盛り、はちみつを1/4量ずつかけ、好みで塩をふる。

レシピ掲載日　2023.12.19

材料メモ

リコッタチーズ

リコッタチーズ

「再び煮る」の意味で、チーズ製造時に残るホエイ（乳清）を凝固させて作られる。牛乳製が主流だが、水牛、羊、山羊乳でも作られる。
●タイプ：フレッシュタイプ
●乳種：牛・羊・水牛・山羊

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レシピを作った人

坂田阿希子

料理家

料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。