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主菜

まいたけと鶏むねのオイスター炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#炒めもの
#冬
#まいたけ
#長ねぎ
#にんにく
#鶏むね肉

撮影中村淳

にんにくの風味とオイスターソースの豊かなうまみで、食べごたえ満点のおかずに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約370円
カロリー
331kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

まいたけ
2パック
鶏胸肉（小）
1枚
ねぎ
1/2本
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
しょうがのせん切り　小
1/2かけ分
オイスターソース
大さじ2
片栗粉
サラダ油
酒

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・まいたけは大きめにほぐす。・ねぎは幅1cmの斜め切りにする。・にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。・鶏肉は縦半分に切り、横に幅1cmのそぎ切りにする。

調理

1
鶏肉は片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、しょうが、鶏肉を入れて弱めの中火にし、焼き色がつくまで両面を1～2分ずつ焼く。
2
サラダ油大さじ1をたし、まいたけ、赤唐辛子、ねぎを加えて中火にし、まいたけがしんなりとするまで、焼きつけるように3～4分炒める。酒大さじ1と、オイスターソースを順に加え、手早く全体にからめる。

初出　Cooking 2013年9月号

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