主菜
ポテトごろものチキンカツレツ
更新日 2024/9/3
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚
- じゃがいも（大）1個
- ベビーリーフ適宜
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- オリーブオイル
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで薄切りにしてから細切りにする（水にさらさない）。鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切り目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く（観音開き）。さらに縦半分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
- 2【１】に小麦粉を薄くまぶし、じゃがいもを1/2 量ずつまぶしつける。焼く前はじゃがいもが密着しにくいが、焼いている間になじむので完全につかなくてOK。
- 3フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、【2】を形を整えながら並べ入れる。中火にかけ、焼き色がつくまで4～5 分焼く。裏返し、弱めの中火でさらに3～4 分焼く。器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。
初出 オレンジページ 2024年9/2号
レビュー
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