主菜
鶏胸肉のわらじカツ
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なし）1枚※1枚約300g相当
- 水菜1株※1株約50g相当
A
- 小麦粉大さじ3
- 水大さじ4
ソース
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 塩
- こしょう
- パン粉
- サラダ油
- 練り辛子
作り方
調理
- 1
鶏肉は厚みが半分になるように2枚に切り分けてラップをかぶせ、こぶしでたたく。塩、こしょう各少々をふる。
水菜は長さ4cmに切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
ボールにAを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、鶏肉をくぐらせて、パン粉適宜をつける。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【２】を入れて両面を3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。器に盛り、水菜、練り辛子適宜を添えて、ソースをかける。
初出 オレンジページ 2022年1/17号
レビュー
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料理のきほん
20分
467kcal
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