副菜
つるりん鶏しゃぶのすりおろしトマトサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 馬場わかな
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なし）1枚
- 水菜1/3わ
- 大根80g
- カットわかめ（乾燥）大さじ1/2
おろしトマトドレッシング
- トマトのすりおろし（小）1個分
- 市販のめんつゆ（3倍希釈）大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 白いりごま適宜
- 片栗粉適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
具の下ごしらえをする
水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。大根は皮をむき、ピーラ―で薄く削る。わかめは水で5分ほどもどし、水けをよく絞る。おろしトマトドレッシングの材料を混ぜる。 - 2
「つるりん鶏しゃぶ」を作る
鶏肉はまな板に横に置き、幅6～7mmの大きめのそぎ切りにする。鶏肉1枚ずつに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加える。鶏肉を一度に加え、ときどき菜箸でほぐしながら、2分30秒ほどゆでる。鶏肉を氷水にとって2～3分しっかり冷やし、水けをよくきる。 - 3
器に盛る
器に水菜、大根、わかめをざっくりと混ぜて盛り、【2】の鶏しゃぶをのせる。おろしトマトドレッシングをかけ、ごまをふる。※トマトは実がしまったものを使うと、より果肉感が出るのでおすすめです。
レシピ掲載日 2016.5.12
レビュー
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