主菜
更新日 2025/6/6
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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鶏肉は皮を取り、縦半分に浅く切り目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、外側に向かって切り開き（なるべく左右対称に開く）、全体の厚みを均等にする。鶏肉にラップをかぶせ、めん棒でたたいて厚さ5mmくらいにのばし、両面に塩、こしょうをふる。
じゃがいもは焼く直前に皮をむいてスライサーでせん切りにし（水にさらさない）、ボールに入れて小麦粉をまぶす。
フライパンにバターを入れて中火で半分くらい溶かし、じゃがいもの1/2量を、鶏肉と同じくらいの大きさに広げて入れる。鶏肉をのせ、残りのじゃがいもを全体にのせる。フライ返しで押さえながら4～5分焼く。皿をかぶせてひっくり返し、フライパンに戻して同様に4～5分焼く。取り出して放射状に切り、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添える。
初出 Cooking 2012年7月号
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
20分
346kcal
