副菜
つぶし大豆のジェノバ風パテ
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ゆで大豆150g
- 青じその葉5枚
- にんにく1/4かけ
- バゲット適宜
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1
ボールに大豆を入れてラップをかぶせ、こぶしでかるくつぶす。
- 2
青じそは軸を切って粗いみじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
- 3
【1】のボールに【2】と塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。スライスしてトーストしたバゲットにのせていただく。
●大豆はつぶしすぎず、半分に割れたもの、少しつぶれたものが混ざっている程度に。食べごたえがあるうえ、食感の違いも楽しめます。
初出 オレンジページ 2013年10/31号
レビュー
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質問
343kcal
15分
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