主菜
更新日 2025/6/6
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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ねぎは長さ3～4cmに切り、真ん中に斜めに1本浅い切り目を入れる。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。鶏肉は身の厚い部分を包丁の刃元でかるくたたき、酢小さじ1/2、塩少々をふって全体になじませ、一口大に切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、周囲にそって鶏肉を皮目を下にして並べる。あいたところにねぎを並べ、フライパンよりひとまわり小さい平たい鍋のふたをのせて4分ほど焼く。ふたを取って鶏肉とねぎの上下を返し、そのまま3分ほど焼く。余分な脂を拭き取り、塩小さじ1/2弱をふってからめる。器に盛り、青じそをのせる。
初出 オレンジページ 2023年6月号
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
302kcal
