主菜
豆腐の塩焼き肉風
更新日 2025/6/6
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁※1丁約300g相当
- サニーレタスの葉4枚※好みで増やしても
- ねぎ5cm
- 青じその葉12枚
みそだれ
- ねぎのみじん切り大さじ1
- みそ大さじ1
- 白すりごま小さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油少々
- 小麦粉
- ごま油
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包み、5～10分おいて水きりをする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする（しらがねぎ）。サニーレタスは縦2～3等分に切る。青じそは軸を切る。小さめの器に、みそだれの材料を混ぜ合わせる。豆腐は縦半分に切ってから横に幅6～7mmに切り、水けを拭いて、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。バットに溶き卵1個分を用意する。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくの薄切り1かけ分を入れる。うっすらと色づいたらペーパータオルにとる。残った油に豆腐を溶き卵にくぐらせながら並べ入れ、両面を3～4分ずつ焼いて器に盛る。サニーレタス、青じそ、しらがねぎ、みそだれを添え、にんにくをのせる。サニーレタスに、青じそ、豆腐、しらがねぎ、にんにく、みそだれ適宜をのせて、包んでいただく。
初出 オレンジページ 2011年7/2号
レビュー
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料理のきほん
283kcal
10分
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