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主菜

豆腐と豚こまのとろみ炒め

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更新日 2025/5/30

#主菜
#和食
#肉料理
#通年
#にんじん
#豆腐
#豚こま切れ肉
#しいたけ

撮影南雲保夫

豆腐は手でちぎり入れ、くずしながら炒めます。仕上げにとろみをつけ、口当たりのいい一品に。

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更新日 2025/5/30

15分
費用目安
約350円
カロリー
320kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

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2人分

木綿豆腐
1丁
豚こま切れ肉
100g
にんじん
1/2本
生しいたけ
2個
A
- だし汁
  1/4カップ
- 酒
  大さじ1
- みりん
  大さじ2
- 塩
  小さじ1/3
- しょうゆ
  小さじ2
塩
少々
片栗粉
小さじ2
サラダ油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
豆腐は横半分に切り、それぞれペーパータオルで水けを取る。豚肉は大きければ一口大に切り、塩少々をふる。にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。しいたけは軸を切り、4等分の薄切りにする。Aは混ぜる。片栗粉、水各小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじん、しいたけを加えて2分ほど炒め、豆腐を手でちぎり入れてひと混ぜする。Aを加えて強火にし、大きく混ぜるようにして2分ほど炒める。中火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。【おいしく作るコツ】水溶き片栗粉を加えたら、大きく混ぜます。こうすることで粉にしっかり火が通り、まんべんなくとろみがつきます。

初出　オレンジページ 2024年9月号

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