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主菜

ざっくりつくねのおろし照り焼き

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更新日 2025/6/6

ざっくりつくねのおろし照り焼き
撮影 澤木央子

鶏肉のごろごろとした肉感が楽しめる、新食感つくね

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    209kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大島 菊枝

料理家

      管理栄養士

      東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職(大豆イソフラボン研究)に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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      材料

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      2人分
      • つくね

        • 鶏胸肉
          11枚約250g相当
        • ねぎのみじん切り
          5cm分
        • 青じその葉(細かくちぎる)
          8
        • 溶き卵
          1/2個分
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 小さじ1/3
      • 甘辛だれ

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • みりん
          大さじ1/2
      • 大根おろし(かるく水けをきる)
        3cm分
      • ごま油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は皮を取り除き、1cm角に切ってボールに入れる。残りのつくねの材料を加えてよく混ぜる。甘辛だれの材料を混ぜる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。【1】をスプーンで8等分にし、ざっくりとまとめる。1つずつスプーンですくってフライパンに入れ、焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。

      3. 3

        たれを加え、上下を返しながら照りよくからめて火を止める。器に盛り、大根おろしを添える。

      初出 オレンジページ 2021年7/2号

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