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副菜

新ごぼうと豚肉の和風サラダ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#和風サラダ
#春
#三つ葉
#水菜
#豚バラ肉
#長ねぎ
#新ごぼう

撮影宗田育子

香りのよい新ごぼうに、歯ざわりのいい三つ葉や水菜を合わせて。シャキシャキとした食感が楽しいサラダです。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約440円
カロリー
310kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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2人分

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
100g
新ごぼう
1/2本
三つ葉
1束
水菜
1/4わ
ねぎ
1/2本
白いりごま
大さじ1
ドレッシング
- しょうゆ
  大さじ1
- オリーブオイル
  大さじ1
- 酢
  各1
- レモン汁
  各1
- 練りわさび
  小さじ1
- にんにくのすりおろし
  少々
酢
塩
酒

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。三つ葉、水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
2
鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ごぼうを入れて、2～3分ゆでる。網じゃくしなどで取り出し、水けをきる。同じ湯に酒大さじ1を加え、豚肉を広げて入れてさっとゆで、肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
3
小さめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。別の大きめのボールに、ごぼうと豚肉を入れ、ドレッシングを加えてからめる。三つ葉、水菜、ねぎを入れて混ぜ、いりごまをふって全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日　2011.3.22

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