主菜
豆腐とツナのチャンプルー
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐（大）1丁※350g相当
- ツナ缶詰（ブロック・80g入り）1缶
- もやし1袋
- 卵2個
- 万能ねぎ5本※好みで増やしても
- 削り節1/2パック
- ごま油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1※好みで増やしても
作り方
調理
- 1
豆腐は水きりをし、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。ツナは缶汁をきる。器に卵を割りほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。ときどき返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1をたし、ツナ、もやしを入れて炒め合わせる。もやしがしんなりとしたら豆腐を戻し入れて炒め合わせ、溶き卵を回し入れる。卵が固まってきたら、塩、こしょう、しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、削り節、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2005年10/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
452kcal
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