主菜
豆腐ステーキかにあんかけ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- かに缶詰（100g入り）1缶
- レタスの葉2枚
- ねぎ1/2本
かにあん用調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1豆腐はペーパータオルに包んで5～6分おき、水きりする。厚みを半分に切ってそれぞれ横3等分に切る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。レタスは手で一口大にちぎる。ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、幅5mmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出して皿に盛り、フライパンをペーパータオルなどでさっと拭く。
- 3同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎをしんなりとするまで炒める。かにを缶汁ごと加えて水2/3カップを注ぎ、かにあん用調味料を加えてかにの身をほぐすように混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。レタスを加えてひと煮し、豆腐の上にかける。 （1人分270kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
270kcal
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