主食
五目冷やしそうめん
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- そうめん4束
- 鶏のささ身4本
- ほうれん草1/2わ
- 生しいたけ6個
- えび4尾
- 白いりごま大さじ3
- みょうが1個
つゆ
- だし汁3カップ
- 酒大さじ4
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ3と2/3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2と1/2
- だし汁大さじ9
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋でつゆの材料を強火で煮立て、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ささ身は筋を取り、しいたけは軸を切る。鍋でしょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ2を煮立て、ささ身としいたけを弱火で5分ほど煮てさます。えびは殻と背わたを取る。鍋でだし汁大さじ4、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を煮立て、えびを弱火で3分ほど煮る。
- 2
ささ身は細かくほぐし、しいたけは薄切りにする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、長さ3cmに切って水けを絞る。だし汁大さじ5、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1と1/2、塩少々を混ぜ、ほうれん草を加えて10分ほど浸し、かるく汁けをきっていりごまを混ぜる。みょうがは細切りにする。
- 3
たっぷりの熱湯にそうめんをほぐし入れて、中火でゆでる。煮立ったら水1カップを加え、再び煮立ったらざるに上げて、流水にさらす。もみながらよく洗い、水けを充分にきる。器にそうめんを盛って冷やした1.のつゆをかけ、具を並べる。
（1人分444kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日 1996.7.2
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444kcal
10分
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