主食
エスニックそうめん
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- そうめん3束
- 鶏ささ身3本
- トマト（小）1個
- レタスの葉2枚
- もやし1袋
- 紫玉ねぎ1/4個
- 香菜（パクチー）2株
つゆ
- しょうがのせん切り 大1かけ分
- 赤唐辛子のみじん切り1/2本分
- にんにくのすりおろし少々
- 酢大さじ3
- 砂糖各2
- ナンプラー各2
- 水各2
作り方
下準備
・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
・レタスは一口大にちぎる。
・もやしはできればひげ根を取る。
・紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
・香菜は長さ3～4cmに切る。
・ささ身は筋を取る。
・つゆの材料を混ぜる。
調理
- 1鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1～2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。
- 2そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。
初出 Cooking 2016年9/17号
レビュー
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428kcal
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