副菜
れんこんの甘辛炒め
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- れんこん1節
- 赤唐辛子1本
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、横に幅3mmに切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。赤唐辛子はへたと種を取り、手で小さくちぎる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。全体に油が回ったら赤唐辛子を加え、れんこんが少ししんなりとするまで炒める。酒大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1を順に加え、さっとからめて器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年12/17号
レビュー
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料理のきほん
10分
392kcal
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