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主菜

鶏肉の竜田揚げ

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#竜田揚げ
#通年
#鶏もも肉

撮影山田広幸

香味野菜がきいたしょうゆ味を鶏肉にしみ込ませて。サクサクッとした香ばしいころもが食欲をそそります。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約300円
カロリー
423kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

鶏もも肉
2枚
下味
- しょうゆ
  大さじ2
- みりん
  大さじ1
- しょうがのすりおろし
  大さじ1
- にんにくのすりおろし
  小さじ1
フライドポテト（冷凍）
200g
グリーンアスパラガス
1束
片栗粉
塩
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は筋に直角に、数カ所浅く切り目を入れる。下味の材料をバットに合わせて鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら15分ほどおく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、根元の方から4～5cmのところまで薄く皮をむいて半分に切る。
2
ペーパータオルで鶏肉の汁けを拭き、全体にしっかりと片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。
3
鶏肉は1枚ずつ揚げる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面がきつね色になるまで3～4分揚げて油をきる。火をやや強め、フライドポテトとアスパラガスを順に入れて、それぞれ1～2分ずつ揚げ、油をきって塩少々をふる。鶏肉を幅2cmに切って器に盛り、揚げた野菜を彩りよく添える。（1人分423kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1996.4.17

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