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主菜

鶏もも肉と大豆のピリ辛みそ煮

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更新日 2025/5/30

#主菜
#和食
#煮もの
#通年
#大豆
#小松菜
#鶏もも肉
#とうがらし

撮影南雲保夫

鶏もも肉と大豆でたんぱく質がしっかりとれる栄養満点おかず。

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更新日 2025/5/30

20分
費用目安
約360円
カロリー
405kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

無料でお試し！

2人分

鶏もも肉
1枚
蒸し大豆（ドライパック）
120g
小松菜
1/2わ
赤唐辛子
1本
煮汁
- だし汁
  1/4カップ
- 酒
  大さじ2
- みそ
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ2
- しょうゆ
  小さじ1
塩
サラダ油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・小松菜は長さ3cmに切る。・鶏肉は一口大に切って、塩少々をふる。・赤唐辛子は半分にちぎり、へたと種を取る。・煮汁の材料を混ぜる。

Tip 1

Tip 1

調理

20分

1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼く。皮がこんがりとしたら返し、大豆を加えてさっと炒める。小松菜を加えてしんなりするまで炒め、赤唐辛子、煮汁を加える。煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮る。最後に強火にし、1分ほど煮る。【おいしく作るコツ】鶏もも肉は皮目から焼き、出てきた脂と肉汁で大豆を炒めると、こくが増し、味に奥行きが出ます。

初出　オレンジページ 2024年9月号

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