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副菜

じゃがいもの和風ピクルス

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#おつまみ
#通年
#梅干し
#じゃがいも

撮影豊田朋子

じゃがいもはさっとゆでて食感を残し、酢と梅干しの酸味をきかせた和風のピクルス液に漬けます。さっぱりとした味わいで箸休めにもぴったり！

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更新日 2024/4/4

費用目安
約100円
カロリー
61kcal
塩分
0.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

ワタナベマキ

料理家

グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

作りやすい分量

じゃがいも
3個
梅干し
3個
ピクルス液
- 酢
  1/4カップ
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ2
- 水
  3/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさっとさらす。熱湯で1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けを拭く。清潔な耐熱の保存容器に入れる。
2
梅干しは種を除いて細かくちぎる。小鍋に梅干しを種とともに入れ、ピクルス液の材料を加える。中火にかけてひと煮立ちさせ、梅干しの種を除く。ピクルス液が熱いうちに【1】に注ぎ、8時間以上漬ける。 ※冷蔵で約1週間ほど保存可能。
3
【気ままな一品】小松菜の和風ピクルスあえ 小松菜はさっとゆで、食べやすい長さに切る。じゃがいもの和風ピクルスは細切りにして小松菜とあえ、しょうゆを加えて味をととのえる。

初出　オレンジページ 2021年9月号

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#副菜

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