副菜
じゃがいもとえのきの明太ゆずこしょうナムル
更新日 2025/6/6
撮影 馬場わかな
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
2～3人分
- じゃがいも2個
- えのきだけ1袋
明太ゆずこしょうナムルだれ
- 辛子明太子のほぐし身1/2はら分
- ごま油大さじ1
- レモン汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ゆずこしょう小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて細切りにし、10分ほど水にさらして水けをきる。えのきだけは根元を切り落とす。鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、じゃがいもをゆでる。1分ほどたったら、えのきを加えてさらに1分ほどゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。
- 2
ボールに明太ゆずこしょうナムルだれの材料を混ぜ合わせる。【1】を温かいうちに加え、あえる。
初出 オレンジページ 2019年9/17号
レビュー
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