副菜
じゃがいもとえのきの明太ゆずこしょうナムル
更新日 2025/6/6
撮影 馬場わかな
明太子＆ゆずこしょうが、抜群のコンビネーション！ じゃがいもとえのきの食感の違いも楽しい一品です。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約180円
- カロリー
129kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- じゃがいも2個
- えのきだけ1袋
明太ゆずこしょうナムルだれ
- 辛子明太子のほぐし身1/2はら分
- ごま油大さじ1
- レモン汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ゆずこしょう小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて細切りにし、10分ほど水にさらして水けをきる。えのきだけは根元を切り落とす。鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、じゃがいもをゆでる。1分ほどたったら、えのきを加えてさらに1分ほどゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。
- 2
ボールに明太ゆずこしょうナムルだれの材料を混ぜ合わせる。【1】を温かいうちに加え、あえる。
初出 オレンジページ 2019年9月号