主菜
野菜のジャンボ肉巻き
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉250g
- 片栗粉適量
- えのきだけ1袋（100g）⇒根元
- 万能ねぎ80g ⇒長さ20cmに
- にんじん（小）1本（80g） ⇒スラ
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1豚肉は端を少し重ねながら、幅20～22cmになるように縦にまな板に並べる。片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 2肉の手前に野菜を並べ、きつく巻いていく。肉の表面に片栗粉をさらにまぶす。
- 3フライパンに油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色がつくようにころがしながら、中火で焼く。ふたをして弱火にし、8～10分蒸し焼きにする。
- 4火を止めて調味料を材料表の順に加え、弱めの中火にかける。スプーンで調味料を肉にかけながら、煮からめる。
- 5食べやすい大きさに切って器に盛り、あればフライパンに残ったたれをかける。
初出 オレンジページ 2018年6/17号
レビュー
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418kcal
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