主菜
そうめんチャンプルー
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 「蒸らしそうめん」（※下記参照）全量
- 豚バラ薄切り肉150g
- にら1束※1束約100g相当
- 卵2個
合わせ調味料
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 削り節適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1
にらは長さ4cmに切る。豚肉は長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。合わせ調味料の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、途中一度返しながら2分ほど焼く。豚肉を端に寄せ、あいたところに溶き卵を流し入れる。卵がふんわりと固まってきたら菜箸で全体を大きく数回混ぜ、にらを加えて炒め合わせる。
- 3
そうめんを加えてほぐしながら炒め、合わせ調味料を加えて1～2分炒め合わせる。器に盛り、削り節をふる。
初出 オレンジページ 2022年7/15号
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