主菜
中国風蒸しハンバーグ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
臼田幸世
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材料
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4人分
ハンバーグのたね
- 豚ひき肉300g
- 卵1個
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 青梗菜4株
作り方
調理
- 1ボールにハンバーグのたねの材料を入れてよく練る。水大さじ2を加えてさらに混ぜ、ときどき持ち上げてボールにたたきつけるようにして粘りを出してから、12個のハンバーグ形にまとめる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強めの中火でハンバーグの両面を色よく焼く。
- 3耐熱のボールに、しょうゆ、砂糖、湯1カップを合わせ、焼いたハンバーグとぶつ切りにしたねぎ、薄切りにしたしょうがを入れる。中華鍋にボールを置き、まわりに八分目ほど湯を差して、ふたをし、中火で20分くらい蒸し煮にする。途中でハンバーグの上下を返し、湯が少なくなったら差し加える。
- 4青梗菜は幅3～4cmのそぎ切りにし、軸と葉先を分けておく。鍋に湯を煮立て、塩とサラダ油大さじ1を入れて、青梗菜の軸を入れる。再び煮立ったら葉先も加え、ひと煮立ちしたらざるに上げて水けをきる。皿に平らに盛り、3.のハンバーグをのせる。
- 53.のボールに残った煮汁をこし、小鍋に入れてひと煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて、ハンバーグにかける。 （1人分358kcal）
レシピ掲載日 1989.5.2
レビュー
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358kcal
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