汁物
アスパラとプチトマトのスープ
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス2本
- ミニトマト4個
- 玉ねぎ1/4個
- 洋風スープの素（固形・チキン）1/2個
- スパゲティ（ゆで時間7～8分のもの）15g
- オリーブオイル小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元を少し切り落としてピーラーで下半分の皮をむき、斜めに幅1cmに切る。ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルとアスパラガスを入れて中火にかけ、色鮮やかになるまで炒める。水2カップを注ぎ、スープの素をくずし入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。ミニトマトと玉ねぎを加え、スパゲティを半分に折って入れる。煮立ったらふたをして弱火にし、7～8分煮て器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年7/2号
レビュー
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285kcal
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