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副菜

ゴーヤーチップス

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更新日 2024/4/4

#副菜
#沖縄料理
#おつまみ
#夏
#ゴーヤー

撮影岡本真直

スライスしたゴーヤーを香ばしく揚げて。かるい食感とほのかな塩けにやみつきになります。

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更新日 2024/4/4

費用目安
-
カロリー
96kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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2人分

作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ゴーヤー1/2本（約150g）は端を切り落とし、長さを半分に切る。小さめのスプーンを身とわたの間に半分の深さまで差し込み、ぐるりと一周させる。反対側からも同様にして、わたと種を押し出すようにくりぬき、スライサーで薄切りにする。塩、こしょう各少々をふり、5分ほどおいたら、ペーパータオルではさんで水けをしっかり拭く。ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ3を加えて全体にまぶす。
2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、ゴーヤーの1/2量を重ならないように入れる。内側がこんがりするまで3分ほど揚げ、油をきって器に盛る。残りも同様に揚げる。

初出　オレンジページ 2015年7月号

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