副菜
ゴーヤーサラダ らっきょうドレッシング
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
2～3人分
らっきょうドレッシング
- らっきょう漬けのみじん切り4個分
- ハムの粗いみじん切り1枚分
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- ゴーヤー1本
- 塩
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に薄切りにして、塩小さじ1をまぶして10分ほどおく。鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを入れてさっとゆでてざるに上げ、さましながら水けをきる。水けを絞って器に盛り、ドレッシングの材料を混ぜてかける。
初出 オレンジページ 2019年6/17号
レビュー
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354kcal
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