副菜
更新日 2025/6/9
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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ねぎは長さ5cmに切ってせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り、半分に切る。ともに冷水につけてさっと混ぜ、5分ほどおいて水けをきる。かつおは2cm角に切る。
ボールにAの白練りごまを入れ、残りの材料を順に少しずつ加えながら、なめらかに溶きのばす。かつおを加えてあえ、器に盛ってねぎと貝割れ菜を添える。
初出 Cooking 2009年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
245kcal
30分
