主菜
かつおとたけのこのしょうが煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- かつお（刺し身用）1/2節
- たけのこの水煮200g
- しょうが1かけ
- 貝割れ菜10g
A
- 水1/2カップ
- 酒1/2カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。かつおは幅1cmに切る。
- 2
熱湯にたけのこを入れて中火でゆで、煮立ったらさらに2分ゆでて、冷水にとる。水けをきり、根元は厚さ1cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。穂先は4等分のくし形に切る。
- 3
深めのフライパン（または鍋）にAを入れて中火で煮立て、かつおを入れてしょうがを散らし、強火にする。煮立ったら中火にし、アクを取ってたけのこを加え、落としぶたをして10分煮る。ふたを取り、鍋を揺すって味をなじませ、弱火にしてさらに8～10分煮含める。そのままさまして味をなじませ、器に盛り、貝割れ菜を添える。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
246kcal
カツオを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
