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副菜

たらの芽のごまみそあえ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#あえもの
#春
#ごま
#味噌
#たらの芽

撮影南雲保夫

少しくせのあるたらの芽に、ごまたっぷりのみそ味が好相性。ご飯のお供やお酒のおつまみにもぴったりです。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約150円
カロリー
231kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

井原裕子

料理家

食生活アドバイザー野菜ソムリエ

ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

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材料

作りやすい分量

たらの芽
20個
あえごろも
- 白すりごま
  大さじ2
- だし汁
  各1
- 酒
  各1
- みそ
  各1
- 砂糖
  各1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

根元の堅い皮を手で横にくるりとむく。

Tip 1

Tip 1

さらに包丁の刃元で根元の堅い部分を縦にそぎ取る。

Tip 2

Tip 2

調理

1
たらの芽は上記を参照して下ごしらえをし、縦半分に切る。熱湯で1分ほどゆでて水けをきり、粗熱を取る。ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を加えてあえる。 ☆4～5日間保存可能！密閉できる保存容器に入れ（温かいおかずは完全にさましてから）、冷蔵庫で保存します。食べるときは、清潔な箸やスプーンで食べる分だけ取り出して。 ☆おべんとうにするときは必ずさました状態のものを詰めるようにし、汁けがあるおかずを入れる場合は、しっかりと汁けをきってから詰めましょう。

初出　Cooking 2014年2月号

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