副菜
たらの芽のごまみそあえ
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
作りやすい分量
- たらの芽20個
あえごろも
- 白すりごま大さじ2
- だし汁各1
- 酒各1
- みそ各1
- 砂糖各1
作り方
下準備
根元の堅い皮を手で横にくるりとむく。
さらに包丁の刃元で根元の堅い部分を縦にそぎ取る。
調理
- 1たらの芽は上記を参照して下ごしらえをし、縦半分に切る。熱湯で1分ほどゆでて水けをきり、粗熱を取る。ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を加えてあえる。 ☆4～5日間保存可能！ 密閉できる保存容器に入れ（温かいおかずは完全にさましてから）、冷蔵庫で保存します。食べるときは、清潔な箸やスプーンで食べる分だけ取り出して。 ☆おべんとうにするときは 必ずさました状態のものを詰めるようにし、汁けがあるおかずを入れる場合は、しっかりと汁けをきってから詰めましょう。
初出 Cooking 2014年2/2号
レビュー
Review
質問
433kcal
15分
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