副菜
更新日 2025/6/6
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、網じゃくしで冷水にとってさます。水けをきって縦半分に切り、しょうゆをからめる。同じ湯で豆腐を2分ほどゆでてざるに上げ、ペーパータオルで包んで、豆腐を一口大にくずしながらしっかりと水けを拭く。
ボールに豆腐を入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。
初出 Cooking 2015年2月号
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
434kcal
15分
