主菜
はちみつしょうゆチャーシュウ
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
作りやすい分量
- 豚肩ロースかたまり肉500g
下味
- はちみつ各1
- しょうゆ各1
- ゆで卵4個
- ねぎの青い部分1本分
- にんにく2かけ
- しょうがの薄切り（皮つき）4枚
はちみつしょうゆだれ
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ3と1/3
- オイスターソース大さじ3
- はちみつ大さじ2
- ねぎの白い部分のせん切り1/2本分
- 塩
- こしょう
- ごま油
- 酒
- 酢
作り方
調理
- 1豚肉は表面全体をフォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。バットに下味の材料をよく混ぜて豚肉を入れ、全体にからめる。にんにくは木べらを当てて押さえてつぶし、しんを取り除く。 【ポイント】 下味に加えたはちみつの糖分が肉になじむと、加熱したときに肉が堅く締まるのを防いでくれます！
- 2口径約20cmの厚手の鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を汁ごと入れる。ときどきころがして汁をからめながら、こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。
- 3水2カップ、酒1/2カップ、酢1/4カップと、しょうが、にんにく、ねぎの青い部分を加えてふたをする。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして強めの中火で10分ほど煮る。
- 4はちみつしょうゆだれの材料を順に加える。厚手のペーパータオルをのせて落としぶたにし、鍋のふたを少しずらしてのせる。煮汁が半分くらいになるまで、中火で30分ほど煮る。
- 5ゆで卵の殻をむいて加え、火からおろし、ふたをして30分ほどおく。卵を返し、再びふたをして30分ほどおく。ねぎの白い部分は水にさらして水けをきる。豚肉を薄切りにし、卵とともに器に盛り、ねぎを添える（煮汁は適宜かけ、保存する）。 【ポイント】 冷蔵庫で1週間保存OK！
初出 オレンジページ 2013年12/17号
「はちみつしょうゆチャーシユウ」を使って
レビュー
Review
質問
433kcal
5分豚かたまり肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
