副菜
はんぺんのカリふわ
更新日 2025/6/6
撮影 宗田育子
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- はんぺん1枚※1枚約110g相当
- ワンタンの皮8枚
- パセリ少々
- サラダ油
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
はんぺんは十字に4等分に切り、両面にワンタンの皮をはりつける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、【1】を並べ入れる。上下を返しながら2分ほど揚げ焼きにし、皮がカリッとしたら取り出して器に盛る。粗びき黒こしょう少々をふり、パセリを添える。
【ポイント】
はんぺんmemo
はんぺんは白身魚のすり身に、卵白や山いも、調味料などを混ぜて空気を含ませたたねをゆでたもの。最近は、低脂肪で良質なたんぱく質がとれるヘルシー素材として注目されています。今回使用したはんぺんは、1枚110g程度のプレーンタイプです。
初出 オレンジページ 2024年4/17号
レビュー
Review
質問
40分
377kcal
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