主菜
更新日 2025/6/9
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
豚肉は包丁で大まかに刻んでから粗くたたき、ボールに入れる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて６等分にし、ざっと丸めて平らにする。
フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、３分ほど焼いて裏返し、再びふたをして２分ほど焼く。焼いているあいだに、照り焼きだれの材料を混ぜる。
たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほどんどなくなるまで、つくねの上下を返しながら１〜２分からめる。器に盛って卵黄を添え、からめながらいただく。
初出 オレンジページ 2020年3月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
418kcal
