主菜
みっちり鶏つくねの照り焼き
更新日 2025/6/9
撮影 髙杉 純
豚こまを粗くたたき、鶏ひき肉にプラス。食感の異なる肉のダブル使いがみっちり感を生み出します。てりてりの甘辛味は、ご飯もお酒も止まらないおいしさ！
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約29880円
- カロリー
418kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
〈みっちり鶏つくねだね〉
- 鶏ももひき肉150ｇ
- 豚こま切れ肉100ｇ
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖各少々
- こしょう各少々
- 塩各少々
〈照り焼きだれ〉
- 酒大さじ1
- 砂糖各1/2
- しょうゆ各1/2
- 卵黄2個分
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は包丁で大まかに刻んでから粗くたたき、ボールに入れる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて６等分にし、ざっと丸めて平らにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、３分ほど焼いて裏返し、再びふたをして２分ほど焼く。焼いているあいだに、照り焼きだれの材料を混ぜる。
- 3
たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほどんどなくなるまで、つくねの上下を返しながら１〜２分からめる。器に盛って卵黄を添え、からめながらいただく。
初出 オレンジページ 2020年3月号