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主菜

しみしみ大根 しょうゆそぼろあん

0(0件)

更新日 2024/4/4

  • #主菜
  • #和食
  • #煮もの
  • #冬
  • #生姜
  • #鶏ひき肉
  • #塩分控えめ
  • #低カロリー
  • #大根
撮影 木村 拓(東京料理写真)

甘辛いそぼろあんをたっぷりかけて、満足度大のおかずに。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    58kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

吉岡 英尋

料理家

      日本料理店「なすび亭」のオーナーシェフ。東京・恵比寿に同店を開いて、旬の食材を使ったシンプルな和食が人気を集めている。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4個分
      • ※作り方参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      大根は長さを4等分に切ってから皮を厚めにむき、切り口の角を薄くそぐ(面取り)。

      調理

      1. 1
        鍋にたっぷりの水とともに大根を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、竹串がすーっと通るくらいになるまで20~30分ゆで、ざるに上げる。
      2. 2
        同じ鍋に煮汁の材料(昆布13×8cmのもの1枚、酒大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、水2と1/2カップ)と大根を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど煮て、火を止める。
      3. 3
        小鍋に鶏ひき肉50gと、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて中火にかけ、ほぐしながら2~3分煮る。大根の煮汁大さじ1と、しょうがのすりおろし1/2かけ分を加えてさっと混ぜ、火からおろす。続けて、片栗粉、水各小さじ1/2を混ぜて水溶き片栗粉を手早く作り、鍋に加えてとろみがつくまで混ぜる。器に大根を盛ってあんをかけ、万能ねぎの小口切り適宜をのせる。

      初出 オレンジページ 2014年11月号

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                          吉岡 英尋

                          料理家

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