副菜
ウィーン風ポテトサラダ
更新日 2025/6/27
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
2～3人分
- じゃがいも（メイクイーン）3個
- ベーコン3枚
- 玉ねぎのみじん切り 小1個分
- あればチャイブ（またはパセリ）のみじん切り適宜
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- フレンチドレッシング（下記参照）1/2量
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗って皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、15分ほどゆでてざるに上げる。ふきんで包んで皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは細切りにする。
- 2
鍋にベーコンを入れて中火にかけ、脂が出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、じゃがいも、水1/2カップ、洋風スープの素を加えてふたをし、5～6分蒸し煮にして火を止める。
- 3
温かいうちにフレンチドレッシングを加えてざっくりと混ぜ、器に盛ってあればチャイブを散らす。
初出 オレンジページ 2021年9/2号
フレンチドレッシングのレシピ
材料（作りやすい分量）
赤ワインビネガー大さじ1 フレンチマスタード大さじ1/2 サラダ油、オリーブオイル各大さじ2 砂糖ひとつまみ 塩小さじ2/3 こしょう少々
作り方
ボールに材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜる。清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約3週間保存可能。
（1/4量で113kcal、塩分1.1g）
レビュー
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質問
302kcal
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坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。