主食
ジャージャー麺
更新日 2025/6/6
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- にんにく1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- ねぎ5cm
- きゅうり1/2本
- 卵黄2個分
- 中華生麺2玉
辛みそだれ
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みそ大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 片栗粉
- ごま油
作り方
調理
- 1
ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする。水に3分ほどさらし、ペーパータオルで水けを拭く（しらがねぎ）。きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにする。片栗粉、水各小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ったら、辛みそだれの材料を加えて混ぜ、3～4分炒め煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで手早く混ぜ、火を止める。
- 3
麺はたっぷりの湯で、袋の表示時間どおりにゆでて湯をきり、ごま油少々をからめて器に盛る。【2】をかけ、きゅうり、しらがねぎ、卵黄を添える。
初出 オレンジページ 2014年8/2号
レビュー
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755kcal
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